“我們曾以為，我們不可能像以前那樣高效地生產豬了。”埃爾梅說，“但是，我們反對(在豬身上)過量使用藥物。很多藥物的使用根本是不必要的。”

擺脫危機成為世界最大豬肉出口國

中國畜牧養殖業年耗抗生素9.7萬噸

禁止動物使用抗生素飼料(添加劑)做得最好的國家，是世界最大豬肉出口國丹麥。

丹麥從1995年至今，先后出臺越來越嚴格的動物使用抗生素禁令，讓動物逐步遠離抗生素。

面臨養殖業等的阻力，丹麥如何完成華麗的轉身?我們能學到什么?

電視節目《一只藥豬》

震撼和震醒了丹麥全國

1995年春天的一個夜晚，丹麥一家電視臺播放了《一只藥豬》的一檔節目，曝光“豬是如何泡在抗生素的藥罐中”長大的。

這檔電視節目頓時震撼整個丹麥。人們這才明白：用來促進動物生長的竟是抗生素!此前，很多養殖者以為飼料里添加的“生長劑”是維生素。

不久后，丹麥政府公布科研結果：養殖場使用抗生素會引起非常危險的連鎖反應：

首先，養殖者給動物使用的抗生素，與醫生給病人開的抗生素同類;其次，動物腸道里的細菌，對這些抗生素產生耐藥性;然后，人們感染了這些動物身上的耐藥菌;最后，一些人得病甚至死亡，藥效最好的抗生素在治療中也不起作用了。

此后，丹麥的電視臺做了個試驗：把“這些肉來自喂了抗生素的動物”的標簽貼在超市的肉上，旁邊裝了個隱蔽攝像頭。結果顯示：無一顧客愿買這些肉。顯然，民眾“清醒”了。

肉商們因為怕失去顧客，當丹麥政府宣布養殖場應當禁止用抗生素來促進動物生長時，肉商們說：“讓我們一起干吧!”他們對養殖者說：“今后如果還要跟我們做生意，你們必須簽合同，保證不用抗生素飼料來促進動物生長。”

再激烈的辯論，都抵擋不了民意。1995年-1998年，丹麥政府先后宣布禁止使用添加了某些類型抗生素的飼料。

1998年2月，丹麥牛肉與雞肉行業宣布，自愿停止使用一切抗生素飼料;4月，豬肉行業宣布35公斤以上生豬，自愿停止使用一切抗生素飼料;同年，丹麥政府開始對使用抗生素的豬肉收稅(每頭豬2美元)。2000年，丹麥政府下令，所有動物，不論大小，一律禁用一切抗生素飼料。

這是水到渠成的結果，會帶來什么后果呢?

抗生素飼料降為零

動物醫用抗生素猛增

丹麥政府的禁令，讓2000年抗生素飼料的使用量驟降至零。不過，這給養殖者帶來巨大壓力。

丹麥第二代養豬者索倫·埃爾梅和他的父親，一度也認為養豬這個行業肯定要完了。他們家每年的豬產量超過3萬頭。

“我們曾以為，我們不可能像以前那樣高效地生產豬了。”埃爾梅說，“但是，我們反對(在豬身上)過量使用藥物。很多藥物的使用根本是不必要的。”

2000年，丹麥全面禁用抗生素飼料的第一年，養殖者報告說，養殖的豬出現大量病患，尤其是那些斷奶期后的小豬，非常容易出現腹瀉。就在這一年，丹麥小豬的生病率和死亡率，都攀升到歷史巔峰。

丹麥的獸醫，開始大量依賴抗生素來治療動物疾病。2000年，丹麥動物醫用抗生素使用量比1999年多了20多噸。

不過，另一數據更值得關注：動物抗生素(包含抗生素飼料和動物醫用抗生素)的年使用量，從1995年的210噸，降至2000年的96噸。

有沒有辦法，讓動物醫用抗生素的使用量也降低?

這是丹麥急需考慮并解決的問題。

遠離抗生素 給豬洗澡保暖住單間

照顧豬變得更有意思了

經過研究和實踐，丹麥養殖者學會了通過延長小豬的斷奶期、改善斷奶期后的飼料，成功保證豬的健康，讓它們盡量遠離抗生素。

丹麥首都哥本哈根附近一家養豬場的主人蒙克說，在有抗生素禁令的丹麥養豬，要比其他國家更注意豬的健康和飼養。這家養豬場每年生產約1萬頭豬。

蒙克說，他每天都要檢查豬是否生病。每年冬天給豬棚通暖氣的時間，要從以往的21天增加到28天，因為不用抗生素飼料后，豬更易生病。

在飼料方面，蒙克也成功找到抗生素飼料的替代品在飼料中用益生菌和氧化鋅，這能促進飼料轉化，防止豬出現腹瀉、促進豬健康生長。

其他養豬者，還建造了干凈通風的豬舍，里邊有控溫設備、無菌房和淋浴室，每頭豬都有獨立“公寓”。孕期母豬經過仔細清潔后，被轉移到無菌房。

不僅如此，丹麥養殖者進出畜棚時，必須把自己清洗干凈，以免人和動物交叉感染有關細菌，甚至連養殖場辦公室的電腦鍵盤、電話、淋噴頭、廁所和餐廳等都要仔細清潔。剛抵達丹麥的人，48小時內不允許進入養殖場。之后，他們進場時必須換上干凈的鞋子和衣物，絕不允許私自給動物喂食或有直接接觸等。

丹麥人還利用養殖場的動物糞便制沼氣，循環使用能源。2010年，丹麥在加爾滕市開建一座特殊的“豬城”：在地下一層養豬，頂上則種植西紅柿。種植的西紅柿苗能吸收豬棚排放的二氧化碳，還能清除豬舍難聞的異味;豬糞則為西紅柿苗提供豐富的肥料。按計劃，第一批豬2012年入住這座豬城，屆時年產量預計是2萬頭豬，對了，還有1100噸西紅柿。

養豬者蒙克說：“2000年禁用抗生素飼料后，我一度非常反對。但現在，我認為這是發生在丹麥養殖者身上最好的事情之一，照顧豬變得更有意思了。”

丹麥是個榜樣

歐盟其他國家在追

丹麥2009年的豬肉產量約160萬噸，其中90%用于出口，是世界上最大的豬肉出口國。而在10多年前，它因為養殖者濫用抗生素，面臨豬肉出口危機。

禁用抗生素飼料，不僅讓丹麥食用肉更安全，近年來還讓丹麥人感染耐藥性腸球菌的數量不斷減少(其他國家在上升)。歐盟其他國家，2006年起學習丹麥。

本月9日，歐洲食品安全局新聞發言人伊恩·帕羅姆比接受《都市快報》采訪時說，2006年1月1日，歐盟所有成員國全面禁止那些用于促進動物生長的抗生素(飼料和添加劑)。

不過，這跟丹麥2000年起推出的限令以及隨后不斷完善的法規相比，仍顯得不“給力”。

帕羅姆比對《都市快報》說，2009年11月，歐洲食品安全局、歐洲疾病預防和控制中心、歐洲藥品管理局，以及歐洲執行委員會下面的新鑒定健康風險科學委員會，聯合發表了一份科學報告，主旨是耐藥菌在動物、食物跟人類之間的傳染。

為什么發布這樣的報告?想想開篇提到的丹麥1995年播放的電視節目《一只藥豬》，以及丹麥政府隨后公布的科研結果吧。

推行抗生素飼料禁令，養殖業無疑是最大阻力。而緩解這種阻力的好辦法，應該是以食品安全、人類健康為本的科研結果，是不可阻擋的民意。

中國現狀

我國畜牧養殖業

年耗9.7萬噸抗生素

早產兒對7種抗生素耐藥

50%養殖者往飼料里面加藥

11月25日的《人民日報》報道：廣州市婦嬰醫院曾搶救過一個體重僅650克、25個孕周的早產兒。頭孢一代(一種抗生素)，無效!頭孢二代，無效!頭孢三代四代，仍然無效!再上“頂級抗生素”：泰能、馬斯平、復興達……通通無效!后來的細菌藥敏檢測顯示，這個新生兒對7種抗生素均有耐藥性!

這個早產兒的耐藥性可能來自母親。如果孕婦吃大量抗生素殘留的肉蛋禽，可能攝入這些抗生素。動物產品中殘留抗生素，已成耐藥菌產生的重要原因。

中國社會科學院農村發展所尹曉青副研究員在山東、遼寧調查農村禽畜養殖者，結果發現，養豬者廣泛使用添加了抗生素等藥物的工業飼料。被調查養殖者中，有50%養殖戶在飼料里不同程度地添加了抗生素等藥物。

新華社主辦的《瞭望》新聞周刊，今年4月調查陜西省養殖者濫用抗生素現象。一個養雞者說：“要養雞，防病、治病是最要緊的事。雞容易得腸道疾病，一得病就會幾天不下蛋，所以要經常在飼料里添加紅霉素、土霉素預防。”

養奶牛的許義峰說，乳腺炎、發燒是奶牛常見病，治病離不了抗生素藥物，他每年購買、使用10來盒獸用青霉素，“不過，奶牛打了青霉素后，要報告奶站老板，3天之內擠的奶由奶站老板另外處理，不進入統一銷售的大奶罐”。

北京大學臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調查推算，中國每年生產抗生素大約21萬噸，其中9.7萬噸抗生素用于畜牧養殖業。抗生素濫用現象在中國非常嚴重。

違法濫用抗生素嚴重

監管力度薄弱 查處乏力

關于飼料中添加抗生素，我國有嚴格法規：只有30多種人畜不共用的抗生素，可作為促生長劑添加入飼料;且對不同動物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停藥期都有嚴格規定。

中國農業科學院飼料研究所副所長齊廣海說，動物產品出現抗生素殘留的原因，一是允許使用抗生素的非法超量添加，二是未經批準抗生素的非法添加。

《瞭望》認為，出于治療、預防疾病和促進動物生長的需要，養殖者存在不合理使用甚至“濫用”抗生素現象，由此形成了畜禽產品抗生素殘留超標的安全隱患，不僅威脅人類健康，也制約著養殖業的可持續發展。

一位不愿透露姓名的主管畜牧獸醫的官員對《都市快報》記者說，由于監管者人手太少，養殖者很多且很松散，監督養殖者是否對動物規范使用抗生素非常困難，目前一般是采取抽檢制度。而在市場準入方面，有關部門對每批上市的禽畜類肉產品都進行抗生素殘留等檢測還很難做到。退一步來說，就算檢查到養殖者對動物違規使用抗生素，處罰一般是批評教育和罰款，威懾力度不夠。

2002年，我國農業部修訂發布《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》。不過，部分還在使用的獸藥漁藥，并未制定藥物殘留標準;部分獸藥(含治療藥和禁用藥)的殘留檢測方法還未建立。

一些獸藥專家建議用中草藥取代飼料中的抗生素，來解決濫用抗生素問題。不過，中國計量學院生命科學學院水產安全專家王唯芬對記者說，飼料添加中草藥等“替代品”也存在問題。