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農業部解讀《全國生豬生產發展規劃（2016-2020年）》

Fri, 22 Apr 2016 15:54:59 +0800

加快推進生豬養殖業轉型升級

促進生豬生產持續健康有序發展

——農業部畜牧業司司長馬有祥解讀《全國生豬生產發展規劃（2016-2020年）》

本網訊近日，農業部印發了《全國生豬生產發展規劃（2016-2020年）》（以下簡稱《規劃》），這是新中國成立以來第一個生豬生產發展規劃，是“十三五”期間生豬生產發展的指導性文件。記者就如何全面實施好《規劃》，采訪了農業部畜牧業司司長馬有祥。

問：“糧豬安天下”。老百姓日常生活離不開豬肉，但近年來一些地方大幅度禁養限養，在這種背景下，農業部發布《規劃》，出于什么樣的考慮？

答：生豬生產是農業的重要組成部分，近年來豬肉占整個肉類產量的比重一直穩定在64%左右，是肉類消費的主要來源，是我國城鄉居民不可或缺的“菜籃子”產品。長期以來，我國豬肉產量穩居世界第一位，約占世界總量的一半。發展生豬生產，對保障市場供應、增加農民收入、促進經濟社會穩定發展具有重要意義。

改革開放以來，我國生豬生產穩定發展，標準化規模養殖持續推進，生產方式加快轉變，綜合生產能力顯著增強，有效保障了城鄉居民豬肉消費需求。當前，我國生豬產業正處于轉型升級的關鍵時期，受內外部環境變化影響，新舊矛盾交織疊加，問題越發凸顯。一是環境壓力加大。生豬養殖糞便污染、種養脫節等問題日益突出。二是資源約束趨緊。土地資源短缺成為生豬規模養殖發展的重大制約，蛋白飼料原料對外依存度高。三是國際競爭加劇。與歐美發達國家相比，我國生豬養殖的勞動生產率、飼料轉化率、母豬生產力水平較低，生產成本較高，沒有競爭優勢，豬肉進口的壓力加大。四是疫病隱患凸顯。我國生豬疫病流行狀況復雜，防控形勢仍然嚴峻，給生豬生產發展帶來隱患。五是市場波動加深。最近一輪豬周期和禁養限養疊加，產能下調、價格波動幅度較大。總的來看，當前生豬養殖環境發生了顯著的變化，制約條件增加，不確定性因素增多，一些地方和養殖場戶發展生豬生產的積極性受到影響，可持續發展面臨重大挑戰。在發展理念、發展方式、發展環境發生變化的關鍵時期，發布《規劃》，對破解制約當前生豬生產發展的難點問題，加快推進生豬養殖業轉型升級，逐步熨平“豬周期”，促進生豬生產持續健康有序發展，具有非常重要的現實針對性和長遠指導意義。

問：《規劃》提出到2020年豬肉產量在“十二五”末基礎上穩定略增，規模養殖比重達到52%，糞便綜合利用率大于75%等。請問農業部將如何保障“十三五”生豬生產發展目標得以實現？

答：《規劃》在總結“十二五”期間我國生豬生產發展成就、分析今后一個時期面臨機遇和挑戰的基礎上，提出“十三五”期間的總體思路，貫穿創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，明確調結構、轉方式兩大抓手，推進種植、養殖和屠宰加工三大產業協調發展，突出現代種業、標準化養殖、質量安全和疫病防控四個關鍵環節，確立“提素質、增效益、穩供給、保安全、促生態”五大目標。提出了四條基本原則，轉變方式，提質增效；優化布局，綠色發展；龍頭帶動，產業融合；消費引領，政策支持。具體目標是，到2020年豬肉產量在“十二五”末基礎上穩定略增，規模養殖比重達到52%，糞便綜合利用率大于75%等。

《規劃》綜合考慮各地生產發展基礎、環境承載能力、資源稟賦、消費偏好和屠宰加工等因素，將全國劃分為重點發展區、約束發展區、潛力增長區和適度發展區4個區域。適應農業供給側結構性改革的需要，重點提出了八項任務。一是建設現代生豬種業，深入實施全國生豬遺傳改良計劃，推進企業集團育種和聯合育種。二是提升飼料獸藥產業發展。加快發展新型飼料添加劑，開發環保型飼料產品，培育獸藥產業集團，提升集約化發展水平。三是發展標準化規模養殖，提高規模養殖場自動化裝備水平、標準化生產水平和現代化管理水平。四是推動廢棄物綜合利用，調整優化養殖區域布局，促進生豬生產與環境保護協調發展。五是加強生豬屠宰管理，以集中屠宰、品牌經營、冷鏈流通、冷鮮上市為主攻方向，促進屠宰行業結構調整。六是構建質量安全追溯體系。七是推進產業化經營和社會化服務。八是強化生豬疫病防控。

問：在全國上下貫徹五大發展理念、推進農業供給側結構性改革的大環境下，作為第一個生豬專項《規劃》，與以往的相關規劃相比，在發展目標、發展方式、經營理念和區域布局等方面有哪些獨特之處？

答：我們在編制過程中，開展了廣泛的調查研究，既立足于新常態的大背景，又著眼于生豬生產發展的熱點難點問題，同時，注意借鑒發達國家的經驗。《規劃》主要有四個顯著的特點：一是在發展目標上，更加注重保供給、保生態、保安全的有機統一。《規劃》在發展思路中明確提出“提素質、增效益、穩供給、保安全、促生態”的總體目標，具體發展目標把總量目標、規模化發展水平和養殖廢棄物綜合利用擺在同等重要的位置，同步推進。二是在發展方式上，更加注重提質增效和可持續。《規劃》立足推進生豬生產轉型升級，明確提出發展規模養殖、建設現代生豬種業等措施，提高飼料轉化率、母豬生產效率和勞動生產率，實現數量增長向數量質量效益并重轉變。三是在經營理念上，更加注重全產業融合發展。《規劃》的指導思想和基本原則明確提出了全產業鏈融合發展的基本思想，各區域發展重點把種植、養殖和屠宰加工三個環節給合一起通盤謀劃，主要任務統籌考慮種業、飼料獸藥、屠宰加工到產業化經營各環節。四是在區域布局上，更加注重發揮優勢。《規劃》結合各地產業發展現狀，在評估環境承載能力的基礎上，通過區域優勢互補，把全國劃分為四大區域，重點發展區是傳統主產區，要加快產業轉型升級，成為穩定我國豬肉供給的核心區域；約束發展區環境壓力大，要控制總量，優化布局，提高糞便綜合利用水平；潛力增長區資源優勢明顯，要成為承接產業轉移的主要區域；適度發展區要突出區域特色，發展地方特色生豬產業。

問：近年來，生豬價格經歷幾輪大的波動，《規劃》在熨平“豬周期”方面有哪些舉措？

答：《規劃》主要從生產和市場兩方面入手，堅持政府調節和市場調控相結合，實現供求關系的基本平衡。一是提升標準化規模養殖水平。規模化水平提高了，保障穩定供給的產業基礎就穩固了，同時可更好地避免散養戶發展的盲目性，減少一哄而上、一哄而下的現象。《規劃》從標準化示范創建、加大政策扶持等多方面支持規模養殖發展。二是促進一二三產業融合發展。通過加大新型經營主體扶持力度、發揮龍頭企業帶動作用和發展農民營銷合作組織等途徑，大力推進產業化經營，提高組織化程度，促進產銷銜接。三是加強監測預警。加強生豬市場、屠宰監測和預警體系建設，強化生產和價格動態監測分析，發布生豬生產和市場價格信息。加強形勢分析研判，及時發布預警信息，引導養殖場戶科學調整生產結構，穩定市場心理預期。四是推動擴大生豬價格保險試點，降低生豬養殖風險，穩定養殖收益。

問：生豬養殖污染問題越來越突出，《規劃》在綠色發展上有哪些新的考慮？

答：隨著農戶養殖規模的不斷擴大，種植養殖經營主體逐漸分離，傳統種養結合的模式被打破，養殖污染問題成為生豬生產持續健康發展的瓶頸。《規劃》總的考慮是，貫徹綠色發展理念，在補短板上下功夫，統籌生豬生產和環境保護，在生產發展中同時解決生豬養殖污染問題。一是優化區域布局。以資源承載能力為基礎，將全國劃分為重點發展區、約束發展區、潛力增長區和適度發展區4個區域，其中，把京津滬地區和南方水網地區11個省市劃入約束發展區，明確提出保持總量穩定，調整優化區域布局，實現合理承載，推動綠色發展。二是深化生豬養殖標準化示范創建。在推行生豬標準化養殖的基礎上，創建內容更加突出糞便無害化處理和綜合利用。2016年計劃在南方水網地區創建100個國家級生豬標準化示范場。三是開展畜牧業綠色發展示范縣創建。以生豬大縣為重點，通過對工作機制、責任落實、發展模式、發展規劃、政策體系和技術支撐等六個方面進行考核，整縣推進糞便綜合利用和病死豬無害化處理，促進生豬生產與環境保護協調發展。四是加大政策扶持力度。推動完善有機肥生產、使用補貼政策，落實畜牧業發展扶持資金和畜禽糞污綜合利用試點項目，支持規模養殖場配套建設糞便無害化處理設施設備。五是完善種養循環機制。總結推廣經濟適用糞便綜合利用模式，積極探索PPP（政企合作模式）運行機制，打通糞便還田利用通道，促進有機肥就地就近綜合利用。

問：在加快生豬種業發展方面，《規劃》有哪些新的措施？

答：種業是生豬生產發展的基礎。保障豬肉產品穩定供給，必須有自己的種業支撐和完善的良種繁育體系。《規劃》把建設現代生豬種業作為首要任務，具體措施有五個方面。一是推進種豬聯合育種。繼續實施《全國生豬遺傳改良計劃》，以國家生豬核心育種場為重點，推進企業集團育種與聯合育種。二是打造華系種豬品牌。借鑒發達國家經驗，突出“杜、長、大”品種的本土化選育，著力提升生長發育性能和繁殖性能，提高核心種源自給率。三是強化種豬質量評價體系建設。以種豬登記和生產性能測定為基礎，以種豬生產性能測定中心和遺傳評估中心為載體，構建種豬質量評價體系和信息發布平臺，推進種豬優質優價。四是促進地方品種保護與開發。據第二次全國畜禽遺傳資源調查，我國共有地方豬種資源80個，其中列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄的有42個。以國家級保護品種為重點，建立資源動態監測機制，促進地方品種資源有效保護和有序開發。五是加大政策支持力度。在繼續實施畜禽良種工程和良種補貼等政策項目的基礎上，《規劃》明確提出支持開展生產性能測定和全基因組選擇育種。

問：為什么要推進養殖屠宰相結合，合理調整生豬屠宰產業布局？

答：生豬屠宰是生豬產業的重要組成部分，屠宰企業布局與生豬產業發展密切相關。《規劃》提出要根據生豬養殖產業區域優勢，合理調整優化屠宰企業布局，積極推進養殖屠宰結合；推進“就近屠宰、冷鏈配送”經營方式，提高綜合生產能力和市場競爭力。

通過優化生豬屠宰企業布局，推行就近屠宰，能夠實現養殖企業、屠宰企業互利互惠，融合發展，推動生豬產業健康發展，有效保障肉品質量安全。一是減少生豬疫病傳播，推進就近屠宰，減少長距離跨省調運，能夠大幅降低疫病跨區域傳播風險。二是降低生豬調運成本，屠宰企業在優勢產業區就近設廠，可以實現養殖、屠宰產業對接，減少中間環節和運輸成本。三是實現養殖屠宰共贏發展，通過養殖、屠宰“產銷銜接，場廠掛鉤”，解決養殖企業生豬銷售后顧之憂，同時也為屠宰企業提供穩定豬源。四是保障肉品質量安全，通過養殖屠宰簽約購銷，推進標準化養殖、標準化屠宰，改善養殖條件，改進屠宰加工工藝，有效提升肉品質量安全保障能力。

動物福利：或將成為新的貿易壁壘全球養豬業的趨勢

Tue, 19 Apr 2016 15:22:41 +0800

?動物福利：正在發生的全球養豬業未來趨勢，你趕上了嗎？

獸藥專家分析在中國的養豬業中，我們說的最多的一句話大概就是，“我們與養殖發達國家還存在著很大的差距”。反過來說，落后的一方或許可以更快地提升，前提是，你要夠努力！你走的方向要對！那么，面對全球養豬業即將發生的大趨勢、大轉折，你了解了嗎？你趕上了嗎？

在21世紀，不僅中國養豬業面臨著轉型升級的迫切局面，全球養殖業都一度陷入低迷中，需要尋求新的解決方式；不僅中國的消費者面臨著食品安全的困惑，全球的肉類消費者都對食品安全有著更高意義上的理解，目前，全球的養豬業都在致力于改善生產方式，提高生豬群的生產性能，更重要的是健康、安全……那么，看看他們都在做什么。

澳大利亞將于2018年前將淘汰所有豬舍

澳大利亞養豬業為實現提供更高福利標準豬肉的承諾，將于2018年前將淘汰所有豬舍。過去五年的時間里，已經花費3800萬美元用于將豬舍改裝為散養豬舍上。目前有超過70%的種豬、90%以上的懷孕母豬已移至散養豬舍中。一個提供澳大利亞所有豬只實時運動信息的國家跟蹤系統Australian Pork Industry Quality Assurance Program and PigPass已經投入巨資以保證系統完整性。

雖然淘汰了豬舍，但澳大利亞豬肉生產者不是遠離了農場，而是朝著更好的理解和滿足消費者需求的方向發展。

法國把動物福利放在農業戰略的核心地位

法國農業部長Stéphane Le Foll稱，法國的新動物福利法規預期將會把動物福利放在農業戰略的核心地位。2016-2020行動計劃經由與企業合作制定完成，并列出了20項優先重點行動項目，以研究與創新為重點，尤其是將會對屠宰業界的專業人士實行問責制，各方面的信息不僅會對公眾公開，還會在業界同行之間進行交流。關于處置此類虐待動物行徑的建議包括：將屠宰場以及運輸途中發生的虐待動物行為入罪，對于屠宰過程中動物福利的保證建立責任人制度，同時對于檢舉揭發人員進行更有力的保護工作。該計劃還將于2016年底建立一個動物福利方面的國家參考中心。

英國政府改變了關于新動物福利法規的決定

英國環境、食品及農村事務部曾經在三年前宣稱將請各個板塊制定各自的動物福利法規，然而現在卻又改變了原本的決定，計劃繼續由該部門自己開展法規制定的工作。因為，目前使用的法規版本制定于十三年前。這一法規是該行業的指導手冊，而現在已經嚴重地落后于時代了，這意味著協會可能會錯失在生豬養殖業中告知生產者最新生豬福利法規相關內容、為推廣科學的養殖操作規程提供指導的重要機會。

中國穩步推進畜禽動物福利標準

中國動物福利基標準的基本框架，擬從飼養管理、環境控制、衛生防疫、生物安全、疫病防控、人員操作、安樂死（急宰）、運輸環節、待宰環節、宰前處置、擊暈、刺殺放血等環節設置技術指標，明確養殖、運輸和屠宰環節的動物福利基本要求。據了解，中國畜禽動物福利標準初稿將于2016年5月完成，之后將向社會公開征求意見，包括畜牧獸醫主管部門、行業協會、養殖和屠宰企業、跨國食品公司、動物保護組織等。

與國外相比，我國畜禽的動物福利標準還有待完善，這是事實。在全球市場上，動物福利已經成為食品安全領域不可分割的重要組成部分，消費者越來越多地關注動物福利問題，如果我們現在對動物福利不加以重視，動物福利就有可能成為新的“貿易壁壘”，不僅對我國的畜產品貿易形成阻礙，對我國養豬行業的發展也十分不利。

綜之，提高動物福利標準則利于提高動物健康與防疫水平，提升畜禽產品的品質及在國內和國際市場的競爭力。

開放環境下肉類產業向左走？向右走？

Mon, 11 Apr 2016 17:05:04 +0800

?■2016年是我國“十三五”規劃實施的開局之年。4月以來，圍繞豬價問題開展了一場網絡輿論戰。在這場論戰中，業內外匯聚生豬養殖業與屠宰加工業之間、屠宰加工企業之間、進口肉經營企業與國產肉經營企業之間以及生產者與消費者之間種種的不同意見。這些意見反映出不同主體的利益訴求，歸結起來是：生豬養殖企業要盈利，屠宰加工企業要盈利，肉類貿易企業要盈利，消費者要吃到物美價廉、安全健康的肉類食品。

■“十三五”時期是全面建成小康社會的決勝階段。如何做大做強肉類產業，保障消費者吃到物美價廉的肉類食品，是建成小康社會的重要指標之一。在實施肉類產業“十三五”發展規劃中，必須切實貫徹創新、協調、綠色、開放、共享的發展理念，正確處理好肉類產業鏈各個環節各個主體之間、進口肉和國產肉之間、生產者和消費者之間等各方面的關系，確保全面建成小康社會目標的實現。

■肉類生產、流通和消費相關主體的利益訴求都是合理的。企業只有盈利，才能持續發展；企業只有持續發展，才能保障肉類食品的穩定供應和不斷改善；只有保障肉類食品的穩定供應和不斷改善，才能提高人民群眾生活的滿意度。問題是——

是開放發展還是封閉國門？

在此次論戰中，廠商究竟是“選擇進口豬肉還是國產豬肉”，成為引人注目的焦點問題之一。有人認為，選擇進口豬肉就是“在組團打劫中國養豬人”，影響了中國豬產業的恢復、轉型和升級。有人甚至估計進口豬肉會導致中國豬產業的倒閉。這是對中國豬肉市場和豬產業缺乏認識和自信的表現。

中國是世界第一大豬肉生產國和消費國。“十二五”期間，中國豬肉產量一直占世界豬肉總產量的一半左右；豬肉消費量占世界消費總量的一半以上。2015年中國豬肉產量5487萬噸，比上年減產3.3%，仍占世界豬肉總產量1.1億噸的49.9%。2015年我國豬肉進口155.5萬噸，比上年增加17.8萬噸，增長12.9%，占肉類進口總量268.4萬噸的58%；豬肉出口10.3萬噸，比上年減少26.8萬噸，下降72%。2015年中國豬肉消費量達到5632.2萬噸，占世界豬肉總產量的51.2%。目前，我國進口豬肉的數量僅占豬肉產量的2.8%，相當于全國每人每年吃1公斤進口豬肉，吃40公斤國產豬肉。

我國豬產業的長足發展是改革開放的重要成果。自1979年實施對外開放以來，我國只用了10年時間，就躍居全球肉類產量首位，并一直保持至今。“十三五”期間，中央決定必須順應我國經濟深度融入世界經濟的趨勢，奉行互利共贏的開放戰略，發展更高層次的開放型經濟。豬產業也不例外。

是創新發展還是深陷“豬周期”？

在此次論戰中，一個關鍵的問題是，進口豬肉為什么有競爭力？主張限制進口的，理由是進口豬肉價格比較低，沖擊國內市場，影響養殖企業盈利。主張擴大進口的，理由是進口豬肉質量有保障，符合消費者需求，有利于平衡國內市場。綜合起來，進口豬肉質優價廉，具有競爭力。

目前國產豬肉價格比較高的主要原因是生豬存欄量低。2013—2015年，連續3年生豬養殖行業處于虧損狀態，造成大量養豬場破產和退出，產能大幅下降。截至2016年2月，我國生豬存欄量為36671萬頭，較2013年高點的46856萬頭，下降約21.7%，較2015年同期的38973萬頭，下降約5.9%。像這樣的豬價暴漲暴跌，自2004年以來已經是第四次。“一年賺、一年平、一年虧”已經成為養豬人的“魔咒”。每一次“豬周期”都有一部分養豬人付出沉重的代價。如何打破“豬周期”的魔咒，開創一條中國豬產業健康穩定發展的嶄新道路，是目前面臨的一個挑戰。

打破“豬周期”，不能靠進口豬肉。中國豬肉市場有5600多萬噸的巨大需求。世界豬肉貿易總量目前不過600來萬噸，最多只是中國市場需求的“零頭”。中國豬肉進口量已經占到世界豬肉貿易總量的1/4以上。要打破“豬周期”，只能靠自己。

中國豬產業要學習國外提高豬肉品質、降低生產成本、增強市場競爭力的先進經驗，從政府、協會和企業三個層面推進產業的供給側改革，為消費者提供質優價廉的豬肉產品。

是綠色發展還是破壞性創新？

在我國豬產業的發展中，存在著兩種不同的“創新”。一種是提高性創新，即不斷探索向市場提供更高品質的豬肉產品；另一種是破壞性創新，即不斷利用技術進步，從薄弱環節入手，違法生產銷售不利于消費者健康安全的劣質豬肉產品，例如添加“瘦肉精”、注水、注膠等。從豬產業的特性看，世界各國的共識是走提高性創新的道路，追求更高品質，實現綠色發展。

所謂“綠色發展”，包含均衡、節約、低碳、清潔、循環、安全等多方面的要求。目前，我國的生態足跡已經達到生態承載力的2.2倍。也就是說，我國需要2.2倍的現有國土面積才能養活13.7億人口。現在我國每平方公里平均人口密度為143人，約為世界水平的3.3倍。我國每年還要出欄7億多頭生豬，資源環境的壓力更大。如果不能使經濟發展與資源、能源、環境和生態的承載能力和涵容能力相符合，那么這種發展將難以持續。

“十二五”期間，以雙匯集團為代表的一批大型肉食企業，按照國家利用國內國際“兩種資源”“兩個市場”的戰略部署，在北美、南美、澳、新等地區收購了一些養殖場、屠宰加工廠，開始對全球資源進行整合。這不僅有利于緩解中國的資源環境壓力，減少碳排放和污染，增加質優價廉的肉食供應，調節市場供求，而且有利于優化全球肉類產業布局，促進可再生資源的開發和利用，促進肉類的生產和貿易，受到各國的歡迎和肯定。“十三五”時期，肉類產業將堅持綠色發展的道路，為消費者提供更高品質的產品。

是協調發展還是內戰內耗？

在此次論戰中，有人提出對雙匯集團經營進口豬肉進行抵制，通過微信號召全國畜牧業從業者和消費者不吃雙匯的豬肉，不給雙匯集團提供生豬。這顯然是少數人的想法，與廣大生產者、經營者和消費者的利益訴求是完全不同的。

中國豬產業大而不強的重要原因之一，是產業鏈各環節、各主體之間不夠協調，未形成合力。豬肉市場緊缺時，屠宰廠爭搶豬源，養殖者抬級抬價，希望增加收入；豬肉市場過剩時，養殖者急于出欄，屠宰廠壓級壓價，希望降低成本、增加盈利。這是長期以來生豬價格暴漲暴跌、供求波動很大的重要原因。在這一背景下，豬肉產品品質提升缺乏整個產業供應鏈的基礎保障，消費者滿意度不高。

進入“十三五”時期，中央提出供給側結構性改革，就是要從提高供給質量出發，用改革的辦法推進結構調整，矯正要素配置扭曲，擴大有效供給，提高供給結構對需求變化的適應性和靈活性，提高全要素生產率，更好滿足廣大人民群眾的需要。從我國豬產業供應鏈的發展看，要提高豬肉產品的供給質量，必須首先解決生豬養殖、屠宰、經營等各環節之間、各主體之間的協調發展問題。

豬產業的發展涉及城鄉、區域、一二三產業之間等諸多重大關系。因此，必須牢牢把握事業總體布局，正確處理發展中的重大關系，在增強硬實力的同時提升軟實力，不斷增強發展的整體性和協調性。如果在產業供應鏈中內戰內耗，最終只能是削弱了自己的市場競爭力。

堅持共建共享保障改善民生

我國肉類產業是在更高層次開放的環境下持續發展的。必須通過供給側結構性改革，不斷提高豬肉產品的品質，更好滿足消費者的需要，讓廣大人民群眾共同分享豬產業發展的成果。

讓人民群眾共享改革發展成果，是社會主義的本質要求，是全面建成小康社會的重要標志。就豬產業而言，強調堅持共建共享，不僅包括生豬養殖者、屠宰加工者、豬肉經營者，更重要的是為了廣大消費者。讓廣大消費者吃上更安全、更營養、更健康、品質更好的豬肉產品，是豬產業發展進步的根本出發點和落腳點。作為供應方，只有符合消費者的需求，才能增收盈利。

現在一些地區豬肉價格上漲幅度過大，已經超過普通收入階層的消費支付能力，開始影響到國內豬肉產品的銷售。與此同時，在高豬價的刺激下，人們又開始增加對養豬業的投入，新一輪的“豬周期”又在孕育中。如果按照過去的常態估算，2020年大概又到了“豬周期”的谷底，那將是一個相當慘淡的時期。因此，豬產業鏈的建設，要以消費者的需求為目標。沒有消費者的認可，只能被市場所淘汰。

獸藥專家說就肉類產業而言，只有保障肉類食品的穩定供應和不斷改善，才能提高人民群眾生活的滿意度；只有人民群眾滿意，市場認可，企業才能盈利，才能生存發展。

在一個開放的環境下，我國肉類產業要實現可持續發展，不是靠排斥進口肉，更不能搞內耗，而是要學會如何適應消費者的需求。

探究：世界畜牧業發展趨勢及發展特點

Thu, 07 Apr 2016 17:34:12 +0800

? 1.世界畜牧業發展趨勢

　　世界畜牧業發展的趨勢，主要從以下五個方面來看：畜禽存欄和出欄、畜產品產量、畜禽出欄率、畜禽個體生產水平和人均畜產品占有量。

　　存欄和出欄

　　根據統計可以看出，畜禽出欄數量不斷增加，家禽、生豬生產發展最快。2009年世界生豬、牛、羊和家禽存欄分別達到94121萬頭、157055萬頭、193924萬頭和205億只，分別比1961年增長了131%、52%、44%和376%；在出欄數方面，生豬、牛、羊和家禽出欄分別達到133721萬頭、31693萬頭、91529萬頭和555億只，分別比1961年增長了255%、75%、111%和691%。

　　畜產品產量

　　肉蛋奶產量持續提高，蛋類和肉類的產量增速較快；在肉類產量中，禽肉產量增長最快，豬肉其次，而牛羊肉產量的增長比較緩慢。

　　畜禽出欄率

　　世界肉雞和生豬出欄率高且提高最快，牛羊出欄率低且增加很緩慢。發達國家畜禽出欄率一般高于發展中國家，但肉羊的較低。

　　個體生產水平

　　世界畜牧業個體畜禽生產水平不斷提高，發展中國家在奶牛、蛋雞、肉牛個體生產水平與發達國家差別明顯。

　　人均占有量

　　世界人均畜禽產品占有量不斷提高，蛋類和肉類提高較多，奶類相對較慢。發達國家的人均肉類占有量和奶類占有量高于發展中國家，而蛋類的人均占有量低于發展中國家。

　　2.國外畜禽養殖業發展模式及做法

　　國際畜禽養殖業發展模式可分為四種類型

　　（1）大規模工廠化畜禽養殖業，以美國和加拿大為代表；

　　大規模化工廠化畜禽養殖業主要是指以規模化、機械化、設施化為主要特征的養殖業類型，資本和技術投入密集，產出率高。

　　美國和加拿大土地資源豐富，資金和技術實力雄厚，但勞動力資源緊缺，以大規模工廠化畜禽養殖業為主。

　　2007年美國超過1000頭規模的奶牛場占全部奶牛場的36.4%。產業化發展模式主要是“公司+農戶”的合同模式，通過核心企業（如大型畜產品加工、流通企業或合作社）帶動，與大批農場建立穩定的供銷合同關系，形成供銷一體化經營。

　　（2）適度規模經營畜禽養殖業，以荷蘭、德國和法國等畜牧業發達國家為代表；

　　適度規模經營主要是指規模適度、農牧結合、環境友好的畜禽養殖產業模式，其典型代表主要有荷蘭、德國和法國等。

　　這些國家經濟發展水平較高，人口規模相對穩定，勞動力資源緊缺，地理氣候比較適合畜禽養殖業發展，倡導適度規模、農牧結合養殖，規定畜禽糞便輸入田地和草地；對于糞肥，制定糞肥運輸補貼計劃，生產加工成顆粒肥料。

　　荷蘭奶牛存欄規模主要以50-100頭為主，生豬以700頭為主，蛋雞以30000只為主。

　　產業化發展模式主要以“家庭農產+專業合作社+合作社企業”為主。歐盟主要奶業生產國90%以上的奶農都是各類奶業合作社的成員。

　　（3）集約化經營畜禽養殖業，以日本、韓國及我國的臺灣地區為代表；

　　集約化經營畜禽養殖業主要是指針對土地資源稀缺，以資金和技術集約為主要特征的畜禽養殖業發展類型，日本、韓國及我國的臺灣地區最為典型。

　　這些國家或地區的共同特點是，人多地少，經濟和科技水平較高，養殖業資源相對貧乏，以家庭農場飼養為主，發展適度規模、集約化經營。經營規模適度擴大，1960年奶農戶有41萬戶，2007年降到2.5萬戶；戶均飼養奶牛1970年為5.9頭，2007年達到了62.7頭。

　　產業化發展模式主要以“農戶+農協+企業”為主。以日本為例，協會可以在畜產品生產和流通方面，對生產經營進行指導，統一購買生產資料，統一銷售產品。

　　（4）現代草原畜牧業模式，以澳大利亞、新西蘭、阿根廷和烏拉圭為代表；

　　現代草原畜牧業模式，主要是指以天然草地或人工草場為基礎，圍欄放牧為主，資源、生產和生態協調發展的畜牧業類型。以澳大利亞、新西蘭、阿根廷和烏拉圭等為代表。

　　這些國家和地區草地資源豐富、自然環境優越，氣候溫和，適宜牛、羊等草原畜牧業發展。

　　產業化發展模式主要是“家庭牧場+專業合作社+專業合作社企業”，專業協會服務較為完善，如澳大利亞肉類畜牧協會、全國羊毛協會、羊毛銷售經紀人協會等。

　　3世界畜牧業發展特點

　　1、大力推進規模化、工廠化飼養

　　2008年美國規模100頭以上的奶牛場占全國總數23.2%，飼養著全國75%的奶牛；年出欄2000頭以上的豬場占全國的11.8%，出欄量占全國的85%。1974年美國有奶牛場和養豬場約40萬個和47萬個，2008年以減少到6.7萬個和7.3萬個，而牛奶和豬肉產量卻大幅增加。

　　2、不斷優化畜禽產品結構

　　發達國家的奶類產品比例近年來雖呈現下降趨勢，但其仍占絕對優勢地位，蛋類比重均在1%-3%的水平，相對于奶類產品和肉類產品而言其比重極小。

　　在肉類中，牛羊肉比例普遍下降，禽肉比例均呈上升趨勢且速度較快。

　　3、對生產者實行補貼制度

　　歐盟國家隊畜牧業采取直接補貼政策，主要集中在奶牛和肉牛上，丹麥每頭奶牛或小母牛補貼200歐元，對肉牛補貼150-300歐元，肉牛屠宰補貼50-80歐元，其他動物屠宰補貼39歐元。

　　澳大利亞政府采取直接價格補貼和間接價格補貼兩種形式，實施畜產品補貼，直接價格補貼率一般為2%-6%；間接價格補貼一般為4%-30%，通過向消費者征稅（如2000年7月1日實施的GST，即消費稅）建立產業基金來補貼出口商。

　　4、高度重視畜禽養殖科技進步

　　畜牧業先進生產技術的研究與推廣是發展畜牧業的強大動力。

　　目前，國外大型育種公司已經在使用分子標記輔助選擇技術開展動物遺傳改良，加大研究投入力度，研發具有獨立知識產權的基因應用于育種實踐，這已成為當前發達國家動物育種工作的主流方向。

　　根據農業部科學技術委員會委員、中國農科院農經所研究員王濟民在 “新常態下畜牧業發展論壇”上的講課整理而成。

豬肉價瘋漲 “養豬如‘炒股’需摸準市場行情”

Tue, 29 Mar 2016 21:45:01 +0800

昨天，溧水金大象現代生豬養殖園的負責人老黃，正在園子里巡視著自己的1萬多頭豬。“這幾個月來，玉米豆粕等飼料價格持續下跌，我們的養豬成本從去年的14元/公斤，下降到了13元出頭，而賣給屠宰場的收購價，卻從去年的19元/公斤，上漲到了20元/公斤。可以說，這是兩年多來，我們日子最好過的時候。”

眼下，除了南京本地的屠宰場過來拿豬，還有不少外地屠宰場也打電話給他，市場供不應求。但老黃臉上的神色并沒有舒展多少，“和豬打了近10年交道，幾乎把所有的財產都砸了進去，一度負債累累。”

他說，這家養殖園，是2009年投資建的，光廠房就花了4500萬元。規模最大的時候，園子里有兩萬多頭豬，工人雇用了七八十個。一個月的運營開支就要400萬—500萬元。“為此我不僅拿出了打拼多年積攢的錢，還借了不少。”

“頭幾年確實是賺錢，可到了2013年7月，豬肉價格一路下跌，最慘的時候，賣一頭豬要倒賠400—500元，不少養豬場都倒閉了。我們因為前期投入太多，只能咬牙撐著。去年5月，豬肉開始發力上漲，一直漲到了9月。隨后10月—12月回落，價格基本企穩。今年1月份又開始上漲，2月份漲幅繼續擴大，達到了近年來的最高位。目前這個好的勢頭還在延續。”

盡管迎來了高利潤期，但幾年來大起大落，讓老黃十分疲憊。“把園子里的豬賣完，我想好好歇一歇，可能以后都不碰‘豬’了。”他感嘆道，養豬竟然讓他有了“炒股”的感覺，“肉價上漲時期，養殖戶會多養豬，導致供給大幅增長，價格下跌，于是養殖戶又減少喂養量，供給減少，肉價又上漲，新的周期開始。我估計這一輪漲勢過去后，豬價可能還得跌。而且，政府對養豬環保方面的要求也越來越嚴格。”獸藥專家摘自互聯網！

豬價創新高養殖戶反倒忙著賣苗豬

Mon, 28 Mar 2016 17:31:09 +0800

“你說最近的生豬價格啊？好得不得了，價格簡直瘋了！”3月24日，一聽記者詢問豬價，馬榮坤就笑了。這位鎮江希瑪牧業公司負責人養豬已20多年，他說，從來沒有見過這么好的價格！

價格究竟好到什么程度？“內外三元類生豬每斤10.2元！”馬榮坤說，這是前所未有的價格高點。上一次價格高點是2011年6月22日創下的，當時生豬每斤9.6元，這一歷史高點在今年春節以前已被逼平，原以為春節以后價格會下行，沒想到一路高走，輕松創下歷史新高。更讓馬榮坤開心的是，生豬價格上漲了，飼料價格卻下來了。去年同期玉米價格每斤1.3—1.4元，眼下每斤只有1元。作為年出欄生豬超過2萬頭的大型養殖場，希瑪牧業公司每出欄一頭生豬，最起碼賺六七百元。前幾年虧損的，現在基本補回來了。

散養戶的利潤更高，最近每出欄一頭生豬的凈收益高達1000元！王福達是興化市合陳鎮合塔生豬專業合作社負責人，他告訴記者，合作社共有70多戶社員，養殖規模小的年出欄五六十頭生豬，規模大的年出欄上千頭生豬，一般社員養殖規模在二三百頭左右。他們養殖的生豬品種是土雜豬，3月22日當地收購價每斤9.8元，這是前所未有的高價；附近養殖三元豬的養殖場，當天的出欄價格是每斤10.3—10.4元。“這幾天，每出欄一頭生豬，農民能賺1000多元！”他說。

為什么散養戶的效益比規模養殖場的高呢？王福達解釋說，散養戶都是自己投入勞力，不雇人，成本省下不少；飼料也是買來玉米后自己加工、加進其他原料配比的，100斤飼料比市面上出售的成品飼料省10—20元。兩項成本節省了，利潤就高了。因此，就是早幾年豬價每斤只有5元多的時候，散養戶也基本不虧錢，只不過自己的勞動力搭進去了。“不瞞你說，從去年下半年到現在，我們合作社不少社員都賺到上百萬元了！”

耐人尋味的是，在生豬價格如日中天的當下，卻出現一個很蹊蹺的現象：農民并不熱衷于擴大養殖規模，卻競相出售苗豬！阜寧縣是全國生豬養殖規模最大的縣，年出欄生豬270萬頭，全縣有5000多家規模不一的養殖戶。長期關注豬價變化的該縣林牧漁業局副局長劉滿昌告訴記者，他剛剛走訪了幾家年出欄超過萬頭的生豬養殖場，發現這幾家養殖場不僅沒有擴大養殖規模，反而都在賣苗豬。一頭50斤以下的苗豬，每斤賣到23元，而從母豬產仔到苗豬出售，只需40—50天，養殖場每頭卻能賺300元，接近2013年豬價高點時出欄一頭肥豬的盈利水平了。馬榮坤也告訴記者，他的公司春節以后已經出售了4000多頭苗豬，苗豬每斤22—24元，而2013年歷史高點時苗豬價格也就每斤17—18元，生豬價格最低谷時，苗豬每斤只賣8—8.5元。“公司賣一頭苗豬就能賺400元，為什么還要養成肥豬才出售呢？說不準那時候豬價掉下來了，一頭肥豬的利潤還不如現在的苗豬呢。”

除了大型養殖場，散戶也在及時出售苗豬。王福達說，這一個月來，有不少河南來的豬販子收購苗豬，土雜豬苗豬的地頭價每斤20元左右，十幾斤的苗豬，收購價最低460元，最高550元，農民二話不說就賣了，每頭苗豬也就養了十幾天，就能賺200多元呢。記者問，那么當地散養戶自己不補欄嗎？王福達說，補的，不過是賣掉多少頭肥豬后才補多少頭苗豬的，養殖規模基本不變。“現在豬價這么好，為什么農民補欄積極性不高呢？”記者又問。“擔心啊，擔心過幾個月價格往下掉啊。”他說，這幾年生豬價格波動太厲害了，大家長了記性，不會像以前那樣一見價格高了就跟風補欄了。

“這說明生豬養殖戶變得越來越理性，反復發作的‘豬周期’使得農民變得越來越聰明。”劉滿昌說，不盲目擴大養殖規模、及時出售多余的苗豬，等于把可能在幾個月后出現的市場風險及時化解掉了。換句話說，即使下半年豬價下行了，農民的收益實際上在上半年已經兌現。當然，生豬價格的上漲肯定會拉高CPI指數，但目前高位運行的生豬價格帶有恢復性和補償性，以三年一個周期來看，總體來說目前養殖戶也就是略有盈余。

省農委畜牧獸醫局有關負責人說，豬價上漲的原因是供應不足，而供應不足的原因是能繁母豬數量偏少、導致苗豬供應不足。去年7月以前長達兩年半的豬價低谷，使得很多小散養殖戶被淘汰，不少規模養殖場關閉，全國能繁母豬數量連續28個月減少。而減少以后不是立即就可以補上的，從引種到生產，能繁母豬的培育時間需要一年左右。目前國內能繁母豬數量基本穩定，因此，生豬價格可能還會高位運行幾個月。等到新的能繁母豬進入成熟期，苗豬供應充足了，豬價就可能進入下跌通道。總體來說，目前生豬價格高位運行是市場調節的結果，有利于提高養殖場戶經濟效益，調動養殖場戶積極性。但這位負責人同時提醒，再過一段時間，能繁母豬會逐步增加。目前已出現不少工商資本進入生豬養殖領域的現象，因此，現有的養殖戶、尤其是散戶能及時出售苗豬套現、規避風險，把養殖規模控制在適當范圍內，是值得欣慰的。獸藥專家摘自互聯網！

周俊生：應尊重生豬市場警惕過分干預扭曲

Fri, 25 Mar 2016 17:05:59 +0800

生豬養殖、豬肉供應，基本上是一個市場化的行業，因此，對市場的管理應該尊重市場，警惕行政之手過分干預而扭曲市場。

春節已經過去一月有余,但是,春節期間漲上去的食品價格,在節后卻未見下落,其中尤以副食品中的“大戶”豬肉價格為甚。豬肉價格上漲,一個重要的原因是其“前端產品”生豬的出欄價格出現了強勁上升——中國生豬預警網的數據顯示,自2月22日以來,全國豬價持續4個星期上漲10%,而就在3月22日,瘦肉型豬出欄價達到19.9元/公斤,較去年同期漲幅超過60%,并已超過2011年6月的歷史最高點。

豬肉價格的暴漲,已經引起了政府管理部門的不安。如果這種勢頭不能扭轉,不僅影響到居民的“菜籃子”,更重要的是,它會引起一系列主副食品價格的連鎖反應,并作用到整個物價體系,抬高CPI。這種情況一旦出現,宏觀經濟調控將增加新的難度。3月19日,國家發改委就此發出黃色預警,警示生豬價格有可能進入下跌通道。但數據顯示,今年頭兩個月全國能繁母豬存欄量降低至3760萬頭,較上輪周期低點下降了17.9%,如果這股勢頭短期內不能扭轉,很難說生豬價格會出現下降。目前,一些農民眼看生豬養殖有暴利收獲,正在積極加大生豬養殖,而這又導致仔豬價格出現暴漲,一頭小仔豬可以賣到千元左右,這無疑又為未來生豬出欄價進一步推高埋下了伏筆。

就目前來說,管理部門應該采取積極措施,遏制住這股生豬價格上漲的勢頭。這不僅是為了減輕居民“菜籃子”的負擔,更重要的是不讓豬肉價格引發全局性的物價上升,加大經濟穩增長的難度。目前,農民散養豬和小型養殖場的可供生豬資源有限,而一些大型養殖企業為了獲取更高的利潤,又不愿加大對市場的投入,正在對生豬進行囤積。管理部門應深入市場,了解實際情況,加大監管力度,督促大型養殖企業加大市場投入平抑價格。

從長遠來說,如何避免“豬周期”的反復發作,有關方面還應檢討對生豬養殖業管理存在的問題。由于豬流感等問題的影響,我國生豬養殖業前幾年曾出現持續的全行業虧損,國家對養豬業提供了財政補貼,但這種補貼偏向于大型養殖場,個體經營的養殖戶往往很少得到,補貼政策也不夠透明,整個生豬養殖行業陷入了嚴重的不公平競爭,農民對養豬的積極性受到嚴重挫傷。生豬養殖在我國農村地區本是有深厚傳統的,它是豬肉供應的一個重要組成部分——有數據表明,農民散養豬高峰時曾經占到我國生豬投放市場總量的70%。但是,當農民面對大型養殖企業的不公平競爭的時候,他們的選擇只能是退出。

另外,在近幾年城鎮化不斷推進的浪潮中,很多地方政府認為養豬會破壞環境而將其簡單地關閉,生豬養殖業集中于大型養殖企業,這雖然有利于推進生豬養殖的工業集約化,提高行業效率,卻容易形成市場壟斷,不能滿足多層次的市場供應需求。這很容易造成權力之手扭曲了市場的供求關系。

生豬養殖、豬肉供應,在我國基本上是一個市場化的行業,因此,政府對市場的管理應該尊重市場規律,警惕行政之手干預和扭曲市場。既然生豬養殖已經成為掙錢行業,那么財政補貼應該十分謹慎。即使要保留,也應該充分透明,接受社會監督,對個體養殖戶一視同仁,以免造成事實上的不公平競爭。特別要注意的是,地方政府應該克服本位主義,提升對農民興建的中小型養殖場的服務,盡可能幫助其提高經營管理水平,而不是簡單地關閉了事。獸藥專家摘自互聯網！

2017年出現階段性雞價高點短期調整將是布局良機

Wed, 23 Mar 2016 14:35:33 +0800

?獸藥專家獲悉代雞引種量驟減，行業供需格局逆轉。受美法相繼爆發禽流感事件影響，15年中國祖代雞引種量下降至71萬套，同比減少40%。預計1H16祖代雞引種量仍將低位徘徊。假定祖代雞引種自8月恢復并迅速放量至10萬套/月，那么16年引種總量約在60萬套，繼續同比下降20%。祖代雞引種量多少決定了禽鏈景氣高低，15年全年持續虧損的行業境況將自16年逐步逆轉。

2016年肉雞供給趨勢性下滑，2017年或將嚴重不足。根據白羽雞的繁育周期及擴繁比例建立模型，參考上文對祖代雞引種量的假設，定量分析引種驟降對行業供給的沖擊程度。根據模型，不考慮強制換羽的情況下，2016年雞苗產量共計約43億羽，相對目前國內肉雞需求，全年供需緊平衡，2017年商品雞苗總產量僅27億羽，同比下降36%，行業嚴重供不應求。

強制換羽比例決定2017年供需缺口大小：供給極度短缺的情況下，強制換羽比例在祖代和父母代種雞兩個層面發生的比例均有可能增加。假設祖代、父母代均100%換羽，以此作為強制換羽對行業供給影響的壓力測試。結果顯示2017年行業供需仍然較為緊張。2017會出現第一個階段性較為確定的供給底點，后續供給缺口大小取決于強制換羽比例。

雞價存在階段性調整可能性，短暫休整后持續上漲。年初以來的雞價上漲由供給同比下降、季節性因素、投機性需求共同推動。站在當前時點，季節、投機因素的影響趨弱，而供給方面，未來1-2個月的雞苗供給環比尚未明顯減少，短期肉禽價格存在階段性調整風險。但后續趨勢性、大幅度的供給下滑，決定了肉禽價格在短暫休整后仍將持續上漲。

2017出現階段性雞價高點，換羽程度決定后續雞價能否再攀新高。中國肉類消費以豬肉為主，消費的替代作用下，雞價與豬價呈現高度相關性。判斷豬價2017仍將維持高位，豬價高企將對雞價形成有力支撐，結合上文供需分析，階段性雞價高點在2017出現是大概率事件。

對雞價的預測：參考我們對豬價的預測、歷史豬雞價格比推算17年雞價。

中性假設下毛雞高點6.6元/公斤，均價5.6元/公斤，商品雞苗高點7.5元/羽，均價4.2元/羽，行業景氣程度超過2011年。樂觀假設下毛雞高點9元/公斤，均價8元/公斤，商品雞苗高點10元/羽，均價5.5元/羽，雞鏈盈利將更加可觀。

短期調整將是布局良機：誠然，站在當前時點，無法準確判斷禽價最終到底走向何方，但可以確定的是祖代雞引種驟降已為今明兩年的禽鏈景氣打下堅實基礎。我們判斷2017會出現階段性較為確定的禽價高點，在此之前短期的價格調整反而是分享禽鏈景氣的良好布局機會，建議重點關注肉禽養殖標的民和股份、益生股份、圣農發展。

肉價淡季逆襲臺州養殖戶卻普遍無豬可賣

Fri, 18 Mar 2016 17:24:53 +0800

獸藥專家獲悉在今年開年，“二師兄”有些瘋狂。元宵過后的3月，原本是豬肉銷售淡季，但肉一反常態卻居高不下。近日，記者走訪了解到，目前市面上每斤豬肉價格在18元左右，相比去年底每斤上漲近3元，而生豬價格則刷新20多年來的記錄，達到到11元/斤的高價。業內人士稱，雖說眼下養豬利潤可觀，但臺州養殖戶卻普遍無豬可賣。

　　一路狂飆：3個月漲3元錢

　　昨日，記者先后走訪了我市多家菜場和超市發現，除了大型超市受平價政策影響，豬肉價格為16.5元/斤外，各菜場所銷售的豬肉價格均在18元/斤左右，部分菜場甚至直逼20元/斤大關。商販稱，2月份至今一個月的時間，豬肉價格反常上漲了2.5元。

　　“18元一斤，豬后腿肉怎么會賣那么貴？”在黃巖紅四菜市場一處豬肉攤前，聽到攤販的報價，市民李阿姨有些吃驚。元宵節都過完了，按照以往慣例，豬肉進入了銷售淡季，價格應該有所下降。“現在的價格比過年前還要貴上2元錢。”李阿姨連連感嘆，吃不起豬肉。

　　“豬肉漲價，去年中旬便有苗頭。”黃巖東城柔橋菜場的肉販王師傅說。去年8月間，豬肉價格從13元漲到16元一斤，到11月肉價曾有小幅回落。但過了元旦后，受節日效應影響，漲價一發不可收拾。“12月大概是15元每斤，到現在，3個月漲了3元。”王師傅說。

　　最讓攤販和消費者不解的是，明明過完了元宵節，脫離了節日效應的影響，但豬肉漲價勢頭絲毫不見遲緩。“春節期間豬肉最貴也就14元的樣子。”黃巖百貨公司生鮮專柜的一名工作人員說，1個月每斤豬肉漲了2.5元。究其原因，商販也說不上個大概。“可能是因為養殖戶沒豬賣了吧。”王師傅說。

　　利潤翻番：眼饞5倍利也無可奈何

　　一邊是消費者望著一路飛漲的豬肉價格，感嘆吃不起；另一邊，養殖戶對高豬價眼饞不已，卻苦于無豬可賣。記者走訪了解到，造成豬肉價格飛漲的主要原因是生豬出欄量少。

　　3月11日豬價行情顯示，我市本地生豬平均價格在21.5元/公斤，部分地區每公斤生豬價格甚至高達22元。從年前的20元/公斤到22元/公斤，業內人士稱，眼下生豬價格已破紀錄。

　　“生豬價格很少超過20元/公斤。”臺州市畜牧獸醫局畜牧產業科的蔣才力介紹說，即便是2011年肉價最高峰時，也不過是在20元/公斤保持了短短2周時間。而現在，高豬價已經持續了四五個月的時間。

　　臺州生豬產業協會會長林春法稱，今年生豬售價高，養豬成本還很低，利潤十分可觀，“可以說是20年來最高”。“豬飼料從原來每噸2600元降到2000元不到，養殖成本大大下降。”林春法表示，眼下賣一頭豬可以獲利800元到1000元，比起原本一兩百元的利潤，翻了近5番之多。

　　雖說利潤可觀，但我市不少養殖戶也只能干瞪眼。蔣才力表示，去年下半年以來生豬行情持續向好，可供上市的生豬已經大批出欄。“再加上去年能繁母豬下降明顯，補欄力度不足，導致目前豬源更趨緊張。”蔣才力說。

　　林春法也表示，生豬養殖存在長達半年的生產周期，時下農戶去年下半年補欄的生豬遠未達到出欄標準，出現了斷檔期。

　　林春法說，生豬供應“斷檔”是由多方面因素造成的。一方面，近年政府加大環境整治力度，小型、散戶養豬場近乎絕跡，生豬存欄量減少。另一方面，養豬業經歷了3年低谷期，不斷有養豬場退出此行業，而余下的養豬場也是紛紛縮減存欄量。“統計數據顯示，生豬存欄量以每年10%的速度下跌。”蔣才力說。

　　豬周期被打破：養豬前景難預期

　　那么，未來豬肉價格會如何呢？業內人士稱，生豬價格將高位趨穩后走弱，下跌空間有限。

　　未來豬價會如何呢？林春法認為，到年底前都不會有大幅度的下跌。“目前生豬存欄量較低，價格又在持續走高，養殖戶惜售心理偏強。”林春法說。另外，生豬養殖生產周期的存在也將導致短期內豬肉價格只高不低。

　　“就算現在馬上補欄，等生豬出欄至少也得10月份。”蔣才力說，而且眼下仔豬供不應求，由原本的600元一頭漲到1000元一頭，價格翻番。“仔豬漲價意味著養殖成本提高，養殖戶對后市價格預期會比較高。”

　　延伸

　　肉價3個月漲兩成餐館壓力大跟風漲

　　“春節后，大排面悄悄從13元漲價到15元。”近日，臨海一名網友發帖稱，上個月末，他去臨海一面館消費時，發現大排面竟然漲價了。有網友跟帖稱，不光是這家面館，年后臨海大排面店普遍上調價格。“老板說漲價是因為豬肉漲價。”記者走訪發現，事實上，近階段悄然漲價的餐館不在少數，其中漲價最明顯是與豬肉有關的菜品。

　　市民姜小姐向記者反映，她經常光顧的一家餐館的排骨飯，節后份量明顯比原來少了很多。“價錢是沒變，但本來排骨飯里至少有五六塊排骨的，現在只有三四塊，而且塊頭普遍都很小。”姜小姐說。黃巖的小蔡表示，自己常去的一家早餐店，肉包價格從原來的1.5元一個漲到2.5元。“現在凡是跟豬肉有關的東西都吃不起了。”

　　記者走訪發現，有不少餐館里的大排面、肉包、紅燒肉等肉類菜品悄悄漲了一兩元，有些則換上了新版的菜單，有些干脆在店內打出“因豬肉漲價，所有菜品漲1元”等字樣的標語，還有不少外賣店，在美團等點餐平臺上，對菜品漲價作出了標注說明。

　　“我們家賣的大排飯，主打特色就是一整塊大排，現在豬肉價格18元一斤，不漲我們不得虧死。”一家飯莊的劉老板如是說道。

　　不過，漲價風潮中，還有一些餐館沒有漲價。有網友在臨海論壇發帖子稱，大田一家大排面店在當地面館節后普遍調價的情形下，依然不漲價，被稱為良心面館。

　　記者調查發現，不漲價的有些是為了口碑頂住壓力“寧死不漲”，有些則對菜品份量動起了“手腳”。“豬肉漲價了，菜品標價又不能亂改，減少份量也沒辦法的事。”一家以排骨飯為特色的餐館老板馮阿姨無奈道，受豬肉漲價影響，豬大骨、小排等價格已經逼近20元每斤。“一斤比原來貴了四五元。”馮阿姨說，成本高了，又擔心漲價會趕跑部分顧客，所以只能在菜品份量上做文章。

　　對于漲價，一些市民表示能理解。“現在物價高，開飯店的也不容易。”市民小朱說。還有一些市民則覺得，漲價雖是餐館的自由，但也不能“任性”。“一個肉包，里面沒有多少點豬肉，隨隨便便就漲了1元錢，也有點說不過去。”小蔡說。

　　此外，他還表示，固有的三年“一漲一平一跌”的豬周期被打破，未來養豬行情難預期。

　　一般而言，豬周期循環為：肉價上漲——母豬存欄量大增——生豬供應量增加——肉價下跌——大量淘汰母豬——生豬供應量減少——肉價上漲。這個周期通常3年循環一次。而從2011年以來的4年間，豬肉價格一直下行，連年虧損給不少養殖戶留下心理陰影。

　　“就比如眼下豬價高漲，可有很多養殖戶猶豫不定，不敢補欄。”蔣才力說，現在補欄，等到10月，大批生豬上市，養殖戶很可能得不到預期的收益，甚至虧本。“養豬戶學乖了，不再盲目跟風，原來的豬周期已經夠折騰了，使現在行情越來越難預測。”

白羽肉雞行業深度報告:從引種、疫情角度,行業迎來最佳機遇

Thu, 17 Mar 2016 14:53:49 +0800

?此次白羽肉雞行業的變化將有別于歷史任何時期,消費層面和供給層面都在發生深刻且長遠的變化。獸藥專家認為,基于公眾對于疫情的認知正在發生根本性的變化,消費端呈現出長期復蘇的趨勢。而基于引種導致的供給量大幅收縮,我們認為復關的時點會晚于市場的預期。行業儼然已經進入近年來最強的一輪復蘇周期。

我們有別于市場的看法

基于消費端:公眾對于疫情的認識正在發生大幅轉變。禽作為活體,對其影響因素最大之一的就是疫情,國外疫情限制了引種,對行業提供了復蘇的機遇。從歷史來看,疫情對于行業的沖擊較大,以2013年的H7N9為例,造成的結果是雞肉的消費大幅下降。但從最近的去年年底發生在珠三角和長三角的H5N6病例和H7N9病例來看,并未對家禽行業產生負面影響。主要的原因:一是基于公眾對白羽肉雞行業認知的提升,行業對于白羽肉雞的宣傳逐步深入,對其偏見正在消散;二是受到政府對于媒體報道方式的引導,對于流感病例并不直接與禽掛鉤,由此疫情對于消費的影響將降至最低。其結果必然是逐步促進消費的回升,是為長期重大影響。

基于供給端:引種導致供給量大幅收縮。有別于2010-2011年的上漲周期,當時伴隨的是引種上升,這一次則有本質上的差別,引種在過去兩年連續大幅下降,且今年會進一步下降。本質上是供給變化帶來的價格上升。但這個過程會伴隨著需求的復蘇,尤其是來自于公眾消費的提升。此外,雞肉的貿易情況正在逐步取得改善。

評級面臨的主要風險

引種復關帶來的短期沖擊;價格上漲后強制換羽的增加。

重點推薦

圣農發展:公司是國內最大的自繁自養一體化白羽肉雞企業,具有引種祖代雞資質,祖代雞引種量基本能夠滿足自身出欄需求。隨著浦城和政和項目的推進,預計16-17年肉雞出欄分別為4.3億只、5億只。16-17年產能預計增長19%、16%。鮮美味是公司拓展冰鮮雞肉市場的一次重要創新,我們認為公司16-17年開店數量將會達到1,000家、2,000家。我們預計2015-2017年每股收益分別-0.35元、1.48元和2.29元。目前股價相當于15.8倍2016年市盈率,對應2017年市盈率僅10倍,具有投資價值,首次覆蓋給予買入評級。

益生股份:公司是全國最大的引種企業,自2009年以來其在國內祖代雞引種份額均維持在30%左右。公司總部擁有90萬套父母代肉種雞產能,加上在江蘇睢寧和宿遷的種雞場,將保障商品代雞苗產能的持續增長,我們預計16-17年商品代雞苗的銷量分別達到2.4億只和2.6億只。去年與中信并購基金達成戰略合作,未來或將為公司打開“養殖+投資”雙主業驅動的發展模式。我們預計16-17年公司商品代雞苗均價分別為5元/羽和5.5元/羽,父母代雞苗均價分別為24元/套和28元/套,公司凈利潤將會達到7.98億元、10.31億元,每股收益分別為2.82元和3.64元,對應的市盈率分別為14倍和11倍,首次覆蓋給予買入評級。

民和股份:公司是國內商品代雞苗生產龍頭企業。充分受益雞苗價格上漲。雞苗價格波動對公司業績影響明顯,業績彈性大。我們預計16-17年煙臺雞苗價格將達到5元/羽和5.5元/羽。預計公司16-17年雞苗銷量分別為2.1/2.4億只。最近幾年以來產能一直沒有得到明顯增長,不利于未來業績持續增長,公司具有很強的動力來擴充產能或進行產業鏈上的延伸。我們預計16-17年公司商品代雞苗均價分別為5元/羽和5.5元/羽,公司凈利潤將會達到5.97億元、8.29億元,每股收益分別為1.98元和2.74元,對應的市盈率分別為10.9倍和7.8倍,首次覆蓋給予買入評級。

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