如何挑選高品質的雞蛋
一看：鮮的蛋殼較毛糙，并附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔凈；陳蛋的蛋殼比較光滑；臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
二聽：將雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有“啪啪”聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色，半透明，蛋黃輪廓清晰。
四轉：將雞蛋平放，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼里有阻力，轉兩三周便停下；陳蛋則轉得快，而且時間長。如蛋轉得不快不慢，則說明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在濃度為15%左右的鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上或小頭朝上，半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮于水面。
禽病專家提醒，不同的禽蛋在營養成分上沒有明顯差別，但是口感稍有不同，顧客按個人需求選購即可。
